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熊善柏
  • 专业技术职务:教授
  • 部     门:食品科学技术学院
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  • 电子邮箱:
  • 研究方向:

个人简介 收起

1985年7月留校参加工作,曾历任教学秘书、党总支秘书、助教、讲师、副教授,2001年12月任食品科学与工程学科教授,2005年被遴选为博士生导师。现任华中农业大学食品食品科学技术学院副院长,国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工岗位科学家、国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)主任、湖北省水产品加工工程技术研究中心主任、湖北省人民政府学位委员会第三届学科评议组成员、华中农业大学工程硕士教育指导委员会委员。现为中国粮油学会发酵米制品分会常务理事、中国营养学会湖北营养学会常务理事,湖北省标准协会理事以及《华中农业大学学报》、《中国粮油学报》和《肉类工业》编委。入选湖北省高等学校跨世纪学术骨干、全国农业机械化与设施农业工程技术专家、中国农业产业化专家。被评为第二届武汉市优秀科技工作者、2010年湖北省水产业发展突出贡献专家。

代表性论文收起

  • 1. Physicochemical properties of nano fish bone prepared by wet media milling LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2015.07
  • 2. Effects of low temperature and low oxygen storage on γ-aminobutyric acid content of brown rice during germination Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, v 30, n 1, p 1-7 and 19, January 25, 2015 Language: Chinese 2015.01
  • 3. Identification of a fungus able to secrete enzymes that degrade regenerated cellulose films and analyses of its extracellular hydrolases ANNALS OF MICROBIOLOGY 2014.07
  • 4. Heat-induced denaturation and aggregation of actomyosin and myosin from yellowcheek carp during setting FOOD CHEMISTRY 2014.01
  • 5. Discrimination of freshwater fish varieties based on near-infrared spectra Nongye Gongcheng Xuebao/Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering 2014.01
  • 6. Prediction of textural properties of grass carp (ctenopharyngodon idellus) by near infrared spectroscopy Modern Food Science and Technology 2014.01
  • 7. Molecular properties of octenyl succinic esters of mechanically activated Indica rice starch STARCH-STARKE 2013.06
  • 8. Heat-induced denaturation and aggregation of actomyosin and myosin from yellowcheek carp during setting Food Chemistry 2013.01
  • 9. Molecular properties of octenyl succinic esters of mechanically activated Indica rice starch Starch/Staerke 2013.01
  • 10. Rheological behavior of heat-induced actomyosin gels from yellowcheek carp and grass carp EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY?? 2012.01
  • 11. Rheological behavior of heat-induced actomyosin gels from yellowcheek carp and grass carp European Food Research and Technology 2012.01
  • 12. Contribution of protein conformation and intermolecular bonds to fish and pork gelation properties FOOD HYDROCOLLOIDS 2011.01
  • 13. Comparative study on the stability of fish actomyosin and pork actomyosin MEAT SCIENCE 2011.01
  • 14. Effects of CaCl(2) on chemical interactions and gel properties of surimi gels from two species of carps EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY 2011.01
  • 15. Effects of CaCl2 on chemical interactions and gel properties of surimi gels from two species of carps European Food Research and Technology 2011.01
  • 16. Comparative study on the stability of fish actomyosin and pork actomyosin Meat Science 2011.01
  • 17. Effect of pH on the gel properties and secondary structure of fish myosin FOOD CHEMISTRY 2010.01
  • 18. Morphology and physicochemical properties of mechanically activated rice starch CARBOHYDRATE POLYMERS 2010.01
  • 19. Synthesis of Octenyl Succinic Derivative of Mechanically Activated Indica Rice Starch STARCH-STARKE 2010.01
  • 20. Synthesis of octenyl succinic derivative of mechanically activated indica rice starch Starch 2010.01
  • 21. Morphology and physicochemical properties of mechanically activated rice starch Carbohydrate Polymers 2010.01

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

  • 1. 学科导论
  • 2. 水产品加工技术*
  • 3. 水产品加工与贮藏
  • 4. 食品工艺学B
  • 5. 现代食品工程新技术
  • 6. 糖果工艺学

科研项目 收起

  • 1. 酵母抽提物 在水产制品 中的应用研究及推广 2017.05
  • 2. “即食水产食品和功能食品技工技术及推广应用”合作协议 2017.02
  • 3. TGase诱导的鱼糜凝胶的消化特性及营养释放机制 2017.01
  • 4. 原汁鸡肉丸、扬州狮子头两个产品开发 2016.07
  • 5. 淡水鱼提质、加工与冷链物流关键技术研发 2016.01
  • 6. 大宗淡水鱼体系初加工岗位科学家 2016.01
  • 7. 纳米尺度鱼骨的钙生物利用率和应用研究 2015.09
  • 8. 基于咪唑基RTIL的淡水鱼鳞胶原的胶凝机制及其性能研究 2015.01
  • 9. 鲢鱼鱼肉肌原纤维蛋白糖基化修饰及凝胶特性的构效关系研究 2015.01
  • 10. 关于开展红薯深加工及系列产品的研发协议书 2015.01
  • 11. 大宗淡水鱼体系初加工岗位 2015.01
  • 12. 葡聚糖修饰调控鲢鱼鱼肉水溶蛋白功能特性的研究 2014.09
  • 13. 基于ADA调控的淡水鱼皮与猪皮胶原水凝胶的制备、凝胶特性差异及构效关系 2014.09
  • 14. 关于合作开展淡水鱼深加工系列产品研发的协议 2014.01
  • 15. 关于合作开展淡水鱼深加工系列产品研发的协议 2014.01
  • 16. 淡水水产品精深加工与副产物高效利用技术产业化开发 2014.01
  • 17. TGase诱导的脆性鱼糜凝胶的结构演化与风味控释机制研究 2014.01
  • 18. 食品专用复合磷酸盐开发及应用研究 2013.01
  • 19. 关于合作开展健康即食型风味淡水鱼制品加工技术研发的协议书 2013.01
  • 20. 关于合作开展淡水鱼深加工系列产品研发的协议 2013.01
  • 21. 关于合作开展淡水鱼深加工系列产品研发的协议 2013.01
  • 22. 水产品调味食品加工研究 2012.01
  • 23. 合作开展即食型风干禽制品加工技术研发 2012.01
  • 24. 粮油产品深加工合作协议书 2012.01
  • 25. 淡水鱼精深加工关键技术研究及产业化示范 2011.05
  • 26. 中小企业共性技术研发 2011.01
  • 27. 科研项目合作 2011.01
  • 28. 科研协作费 2011.01
  • 29. 美的电饭煲米饭品质测定 2011.01
  • 30. 关于合作开展农产品深加工及系列研发合作协议书 2011.01
  • 31. 合作开展水产品精深加工及系列产品研发协议 2011.01
  • 32. 淡水鱼加工保鲜技术研发 2010.01
  • 33. 
  • 34. 大宗淡水鱼体系初加工岗位
  • 35. 大宗淡水鱼体系初加工岗位
  • 36. 大宗淡水鱼体系初加工岗位
  • 37. 大宗淡水鱼体系初加工岗位

专利成果 收起

社会服务 收起

招收研究生专业 收起

  • 1. 食品工程
  • 2. 现代农业装备工程
  • 3. 食品科学
  • 4. 水产品加工及贮藏工程

其他 收起