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何慧
  • 专业技术职务:教授
  • 部     门:食品科学技术学院
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  • 电子邮箱:
  • 研究方向:

个人简介 收起

何慧,女,1960年1月生,博士,教授、博导;现任中国农学会农产品贮藏加工分会理事,华中农业大学食品科技学院食品化学与分子生物学系系主任;主要研究领域:食品化学及天然产物化学。近年来获得了华中农业大学十佳教师、十佳女教工、先进班主任、师德先进个人等荣誉和教学质量优秀一等奖;指导的研究生多次获得湖北省优秀硕士论文或华中农业大学优秀硕士论文。 1982年在武汉大学化学系分析化学专业获学士学位,之后在武汉理工大学硅工系获硕士学位,在华中农业大学食品科技学院获博士学位。 大学毕业后在武汉理工大学硅工系任教,从事分析化学、仪器分析等课程的教学和材料化学的研究;自1993年调入华中农业大学食品科技学院以来,从事食品化学、食品分析、波谱分析、食品安全与卫生等课程的教学和天然产物化学的研究。

代表性论文收起

  • 1. Inhibition of Hepatocyte Apoptosis: An Important Mechanism of Corn Peptides Attenuating Liver Injury Induced by Ethanol INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES 2015.12
  • 2. Desalted Duck Egg White Peptides: Promotion of Calcium Uptake and Structure Characterization JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2015.10
  • 3. Desalted Duck Egg White Peptides: Promotion of Calcium Uptake and Structure Characterization Journal of Agricultural and Food Chemistry, v 63, n 37, p 8170-8176, September 23, 2015 2015.01
  • 4. Hepatoprotective effects of the selenium-enriched corn peptides against carbon tetrachloride-induced liver injury in mice Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, v 30, n 3, p 6-11, March 25, 2015 Language: Chinese 2015.01
  • 5. Preparation and bioactivity of chickpea hypocholesterolemic peptides Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, v 30, n 1, p 33-38, January 25, 2015 Language: Chinese 2015.01
  • 6. Effects of desalted duck egg white peptides and their products on calcium absorption in rats JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS?? 2014.06
  • 7. Corn Peptides Protect Against Thioacetamide-Induced Hepatic Fibrosis in Rats JOURNAL OF MEDICINAL FOOD 2013.11
  • 8. ULTRAFILTRATION PREPARATION OF POTENT BIOACTIVE CORN PEPTIDE AS ALCOHOL METABOLISM STIMULATOR IN VIVO AND STUDY ON ITS MECHANISM OF ACTION JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY 2013.05
  • 9. Ultrafiltration preparation of potent bioactive corn peptide as alcohol metabolism stimulator in vivo and study on its mechanism of action Journal of Food Biochemistry 2013.01
  • 10. Hepatoprotective effects of corn peptides against carbon tetrachloride-induced liver injury in mice Journal of Food Biochemistry 2012.01
  • 11. The primary structure identification of a corn peptide facilitating alcohol metabolism by HPLC-MS/MS PEPTIDES 2012.01
  • 12. HEPATOPROTECTIVE EFFECTS OF CORN PEPTIDES AGAINST CARBON TETRACHLORIDE-INDUCED LIVER INJURY IN MICE JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY?? 2012.01
  • 13. Antihypertensive effect of corn peptides, produced by a continuous production in enzymatic membrane reactor, in spontaneously hypertensive rats FOOD CHEMISTRY 2011.01
  • 14. Antihypertensive effect of corn peptides, produced by a continuous production in enzymatic membrane reactor, in spontaneously hypertensive rats Food Chemistry 2011.01

指导研究生优秀论文 收起

  • 1. 脱盐咸鸭蛋清促钙吸收肽的制备、修饰及增加骨密度作用研究 校优论文 赵宁宁 2014
  • 2. 连续化酶膜耦合法制备高活性ACE抑制玉米肽研究 校优论文 黄文浩 2011
  • 3. 灵芝活性肽的保肝活性研究及其结构初探 省优论文 石燕玲 2009
  • 4. 双酶法制备玉米肽及其醒酒保肝机理研究 校优论文 郭辉 2009
  • 5. 灵芝活性肽的保肝活性研究及其结构初探 校优论文 石燕玲 2008

教学情况 收起

  • 1. 食品分析
  • 2. 食品化学
  • 3. 食品化学与分析

科研项目 收起

  • 1. 基于构效关系揭示鸭蛋蛋清肽高效促钙吸收机制 2017.01
  • 2. 醒酒饮料开发 2016.05
  • 3. 油炸藕片产品委托开发 2014.01
  • 4. 大豆活性蛋白制备关键技术研究与开发 2013.01
  • 5. 大豆活性蛋白制备关键技术研究与开发02 2013.01
  • 6. 玉米肽的醒酒保肝功能及其分子机制研究 2010.01

专利成果 收起

社会服务 收起

招收研究生专业 收起

  • 1. 食品工程
  • 2. 食品科学
  • 3. 农产品加工及贮藏工程

其他 收起

研究课题 1. 主持国家自然科学基金项目“玉米肽的醒酒保肝功能及其分子机制研究”(项目编号:30972043,2010-2012年) 2. 主持国家自然科学基金项目“灵芝生物活性肽链形态结构与抗氧化保肝作用机制研究”(项目编号:30570190,2006-2008年) 3.主持国家863计划项目“玉米活性肽的特定酶解与在线膜分离集成技术” (项目编号:2008AA10Z314,2008-2010年) 4.主持湖北省自然科学基金项目“玉米大豆蛋白的改性、生物活性及其构效关系研究”(项目编号:2005ABA140, 2005-2006年) 华中农业大学十佳教师、十佳女教工、先进班主任等荣誉和教学质量优秀一等奖;指导的研究生多次获得湖北省优秀硕士论文或华中农业大学优秀硕士论文。 著作教材 1. 谢笔钧,何慧主编《食品分析》(国家十一?五规划教材),科学出版社,2009.11 2. 阚建全,何慧(任副主编)等编,面向21世纪课程教材《食品化学》,中国农业大学出版社,2002,9 3. 阚建全,何慧(任副主编)等编,《食品化學》,臺灣新文京開發出版有限公司,2006.3 4. 阚建全,何慧(任副主编)等编,面向21世纪课程教材《食品化学》(第二版),中国农业大学出版社,2008,9 已培养研究生10名,现在校指导研究生12名。