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刘睿
  • 专业技术职务:教授
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 联系电话:13871032198
  • 电子邮箱:liurui@mail.hzau.edu.cn
  • 研究方向:1.蜂产品科学; 2.功能食品与分子营养; 3.特色农副产品深加工与综合利用

个人简介 收起

食品科技学院教授、博士生导师,武汉市“黄鹤英才”。主要在“蜂产品科学(包括蜂产品化学、加工、营养与安全的基础理论和应用技术)”,“功能食品与分子营养”和“特色农副产品深加工与综合利用”领域开展研究。 1989年进入华中农业大学食品科学专业学习,毕业后留校工作,1998年攻读研究生并于2004年获得博士学位。现任食品科学系系主任,中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任、武汉市蜂产品质量工程控制技术研究中心主任、武汉市蜂业产业技术创新战略联盟秘书长。现为环境食品学教育部重点实验室固定研究人员,中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事、中国农学会农产品贮藏加工分会理事。 主持包括国家自然科学基金、国家质检总局公益性行业专项子项目、湖北省及武汉市科研项目、州创新团队、学校和企业项目等在内的各类科研课题共40多项。参加了国家自然科学基金、863项目、博士点基金项目10多项的研究。分别以责任作者在《Food Chemistry》、《光谱学与光谱分析》、《色谱》、《农业工程学报》、《中国粮油学报》、《中国食品学报》等SCI、EI和CSCD收录期刊上发表研究论文30多篇。授权发明专利4项,申请专利3项。 曾荣获教育部科技进步一等奖和湖北省科技进步二等奖各1项;被评为“中国粮油学会第二届全国粮油优秀科技工作者”。先后15次被评为“省优学位论文”、校“创新论文”和“湖北省大学生优秀科研成果二等奖”指导教师。获得包括教学质量一等奖在内的教学质量奖、成果奖和管理奖7次;“优秀班主任”、“先进工作者”、“优秀共产党员”、“优秀党支部书记”等多项荣誉称号。 主持和作为核心成员参加包括“国家特色专业”、“省级精品课程”、“省级教学团队”、“百门精品实践课程”、“教育教学改革与质量提升计划”和“校级重点课程建设”等教改课题15项。 累计指导博士和硕士研究生38人,其中:获得“学校优硕培植计划”和“学校新兴学科研究生教育发展基金项目”资助;“校优秀硕士学位论文”2人、“省优秀硕士学位论文”2人。已毕业研究生25人,分别在南开大学、深圳进出口检验检疫局、湖北省食检院、鄂州质监局、Thermo-Fisher、湖北中烟等单位工作。目前在读研究生13人。

代表性论文收起

  • 1. Gene cloning and expression of the catalytic region of glycosyltransferase B from streptococcus mutans UA159 Modern Food Science and Technology, v 31, n 5, p 71-75 and 129, May 15, 2015 Language: Chinese 2015.01
  • 2. In vitro study of antigrowth capacity and antiacid capacity on Sreptococcus sobrinus 6715 of sorghum procyanidin dimmers PAKISTAN JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES 2014.07
  • 3. The mechanism study in the interactions of sorghum procyanidins trimer with porcine pancreatic α-amylase Food Chemistry, v 174, p 291-298, May 1, 2015 2014.01
  • 4. An in vitro study on the dental caries preventing effect of oligomeric procyanidins in sorghum episperm FOOD CHEMISTRY 2011.01

指导研究生优秀论文 收起

  • 1. 原花青素四聚体干预变形链球菌血清型c体外粘附途径及机理研究 省优论文 黄曼 2014
  • 2. 原花青素四聚体干预变形链球菌血清型c体外粘附途径及机理研究 校优论文 黄曼 2013
  • 3. 高粱原花青素干预龋齿的作用机制 校优论文 徐丽嫚 2012

教学情况 收起

  • 1. 食品工艺学实验A(1)
  • 2. 饮料工艺学
  • 3. 认知实习
  • 4. 食品工艺综合实习
  • 5. 食品工艺学实验A
  • 6. 食品工艺学A
  • 7. 食品工艺学实验A(2)

科研项目 收起

  • 1. 原花青素对膳食中丙烯酰胺及其诱导细胞毒性的抑制效果与作用机制 2017.01
  • 2. 武汉市蜂产品质量控制工程技术研究中心(奖励) 2016.08
  • 3. 净菜加工校企合作产学研基地 2016.01
  • 4. 枸杞母本园及加工产品质量控制体系的建设 2015.11
  • 5. 武汉现代农业产业重点技术需求调查研究 2015.06
  • 6. 一种新型蜂产品的功能营养成分分析与活性评价 2015.01
  • 7. 建始县特色枸杞资源挖掘、规范化种植及精深加工产品开发(变更) 2015.01
  • 8. 全藕粉的加工工艺及性质研究协议 2015.01
  • 9. 枸杞加工校企合作协议 2014.12
  • 10. 净菜加工技术研究与产品开发 2014.01
  • 11. 蜂王幼虫系列健康产品的研发 2014.01
  • 12. 果汁样品测试化验 2014.01
  • 13. 气候带与中国蜂胶抗龋齿活性成分的关联及其对口腔致龋齿菌的作用机制 2013.01
  • 14. “双打”中纯果汁检验鉴定技术研究 2013.01
  • 15. 高粱原花青素营养补充剂对口腔致龋齿菌粘附的干预及分子机制 2013.01
  • 16. 洪山菜薹深加工及特色水生蔬菜深加工(参与) 2012.01
  • 17. 洪山菜苔深加工 2012.01
  • 18. 武汉市蜂业产业技术创新战略联盟 2011.06
  • 19. 基于指纹图谱的蜂蜜真实属性识别技术的创新 2011.01

专利成果 收起

社会服务 收起

作为湖北省“科技特派员”服务于我省蜂产品加工等多家企业;受聘为湖北省科技厅“三区”科技人才并带领“三区”科技人才团队服务于国家级贫困县建始县的精准扶贫产业——枸杞产业;同时作为“湖北省食品质量安全抽检检测专家委员会”委员参与湖北省食品质量安全抽检相关工作。

招收研究生专业 收起

  • 1. 食品工程
  • 2. 食品科学
  • 3. 食品营养与安全
  • 4. 食品生物技术
  • 5. 农产品加工及贮藏工程

其他 收起

主持在研课题:1.原花青素对膳食中丙烯酰胺及其诱导细胞毒性的抑制效果与作用机制(国家基金,2017-2020)2.复方型功能性蜂产品开发与应用(“黄鹤英才”计划,2017-2019)3.武汉市蜂产品质量控制工程技术研究中心(武汉市科技局,2016-2019)4.蜂王幼虫系列健康产品研发(横向合作,2014-2018)5.中国南方枸杞系列产品研发中心(发改委工程研究中心,2017-2019)6.湖北省校企共建枸杞研发中心(省科技厅,2017-2019)7.建始县特色枸杞资源挖掘、规范化种植及精深加工产品开发(扶贫专项,2015-2017)8.建始县枸杞园洪灾后重建的生产技术研究与推广示范(省科技厅,2016-2017)9.枸杞母本园及加工产品质量控制体系的建设(恩施州重点创新团队,2015-2017)10.枸杞加工校企合作(横向,2014-2018)11.净菜加工校企合作产学研基地(洪山区科技局,2016-2017)12.净菜加工技术研究与产品开发(横向合作,2014-2018) 主持完成项目:13.高粱原花青素营养补充剂对口腔致龋齿菌粘附的干预及分子机制(国家基金,2013-2016)14.高粱原花青素对龋齿的影响及作用机制(优硕培植计划,2011-2012)15.一种新型蜂产品的功能营养成分分析与活性评价(武汉市科技局,2015-2016)16.武汉市现代农业产业(蜂产业)重点技术需求调查研究(武汉市科技局,2015-2015)17.气候带与中国蜂胶抗龋齿活性成分的关联及其对口腔致龋齿菌的作用机制(环境食品学培育专项,2013-2015)18.基于指纹图谱的蜂蜜真实属性识别技术的创新(校新兴研究领域培育项目,2011-2012)19.武汉市蜂产品质量控制工程技术研究中心(武汉市科技局,2009-2011)20.武汉市蜂业产业技术创新战略联盟(武汉市科技局,2011-2013)21.洪山菜薹精深加工产学研基地(洪山区科技局. 2014-2016)22.纯果汁检验鉴定技术研究(质检总局公益性行业科研专项子项目,2012-2014)23.汈汊湖莲藕产品精深加工、保鲜贮运技术集成与示范(省研究与开发项目,2012-2014)24.全藕粉的加工工艺及性质研究(横向合作,2015-2016)25.洪山菜薹冰温气调保鲜及精深加工关键技术研究(武汉市科技攻关,2012-2013)