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丁士勇
  • 专业技术职务:副教授
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 联系电话:02787282111
  • 电子邮箱:dsydzz@mail.hzau.edu.cn
  • 研究方向:食品加工

个人简介 收起

丁士勇,食品工程系,男,汉族,1968年01月生,农学硕士,华中农业大学食品科技学院,副教授。 研究方向:食品加工及品质管理。主要涉及谷物食品研究、调理食品研发、饮料产品开发、及食品企业品质管理、采购物流管理,先后开发出多功能变性淀粉、专用面条粉、休闲食品(休闲泡菜、休闲薯片、休闲藕片)、饮料系列(绿茶饮料、果蔬汁饮料、荷叶茶饮料)等。 参与多项国家支撑计划项目及产业规划项目,国内领先鉴定科技成果2项。获授权食品加工发明专利6项。3次获省市科学技术进步奖。SCI刊源及食品业核心期刊发表科技论文二十余篇。 主持的相关科研项目如下(1)“鸭脖质量安全控制”,720107-3157054,校企合作,144万元,2015/03-2022/12,主持,控制禽肉制品微生物污染的源头及控制对策,尤其是食品加工设备内表面生物膜的状况,和本课题关系密切。申请人主持此项目,负责微生物源头的查找及控制。 (2)“微生物风味云豆制品的研究开发”,720107-117013,校企合作,180万元,2011/01-2013/12,主持。负责微生物菌种的选育及杂菌的防治,重点研究发酵工具及器皿微生物的变化状况。 (3)“具有抗菌特性的植物纤维基装饰材料的研究开发”, 湖北省重点科技项目,2011207222,2010/03-2012/12,9万元,已结题,参与。主要负责装饰材料抗菌原理分析及抗菌措施。 (4)“磨砂揉念荷叶袋泡茶加工技术”,校企合作项目,720107-028073,2009/01-2010/06, 1.5万元,已结题,主持。负责袋泡荷叶茶风味及微生物安全控制。2010年7月,经湖北省科技厅鉴定,成果具国内领先。(鄂科鉴字2010第03187号)。 (5)“竹纤维基环境友好材料制造关键技术研究与示范”, 国家科技攻关项目(子课题),2008BADA9B, 2008/01-2010/12,14万元,已结题,参与。参与纤维加工中危害物质分析与控制。 (6)“风味酶处理荷叶汁加工工艺研究及产业化”,校企合作项目,720107-010032,2008/03-2009/03,10万元,已结题,参与其中风味酶处理及荷叶茶风味控制。2009年4月,经湖北省科技厅鉴定,成果具国内领先。(鄂科鉴字2009第93085号)。

代表性论文收起

  • 1. The influence of emulsifiers on the rheological properties of wheat flour dough and quality of fried instant noodles LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2013.06
  • 2. Germicidal efficacy of sanitizers on food-borne bacteria and effect of sanitizes in CIP and SIP simulation European Food Research and Technology 2013.01
  • 3. The influence of emulsifiers on the rheological properties of wheat flour dough and quality of fried instant noodles LWT - Food Science and Technology 2013.01

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

  • 1. 食品企业文化
  • 2. 面点工艺学
  • 3. 食品工艺学C
  • 4. 认知实习
  • 5. 食品品质管理
  • 6. 食品工厂生产管理
  • 7. 食品工程原理实验

科研项目 收起

专利成果 收起

社会服务 收起

招收研究生专业 收起

其他 收起