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丁士勇
  • 专业技术职务:副教授
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 联系电话:02787282111
  • 电子邮箱:dsydzz@mail.hzau.edu.cn
  • 研究方向:食品加工

个人简介 收起

丁士勇,食品工程系,男,汉族,1968年01月生,农学硕士,华中农业大学食品科技学院,副教授。 研究方向:食品加工及品质管理。主要涉及谷物食品研究、调理食品研发、饮料产品开发、及食品企业品质管理、采购物流管理,先后开发出多功能变性淀粉、专用面条粉、休闲食品(休闲泡菜、休闲薯片、休闲藕片)、饮料系列(绿茶饮料、果蔬汁饮料、荷叶茶饮料)等。 参与多项国家支撑计划项目及产业规划项目,国内领先鉴定科技成果2项。获授权食品加工发明专利6项。3次获省市科学技术进步奖。SCI刊源及食品业核心期刊发表科技论文二十余篇。 主持的相关科研项目如下(1)“鸭脖质量安全控制”,720107-3157054,校企合作,144万元,2015/03-2022/12,主持,控制禽肉制品微生物污染的源头及控制对策,尤其是食品加工设备内表面生物膜的状况,和本课题关系密切。申请人主持此项目,负责微生物源头的查找及控制。 (2)“微生物风味云豆制品的研究开发”,720107-117013,校企合作,180万元,2011/01-2013/12,主持。负责微生物菌种的选育及杂菌的防治,重点研究发酵工具及器皿微生物的变化状况。 (3)“具有抗菌特性的植物纤维基装饰材料的研究开发”, 湖北省重点科技项目,2011207222,2010/03-2012/12,9万元,已结题,参与。主要负责装饰材料抗菌原理分析及抗菌措施。 (4)“磨砂揉念荷叶袋泡茶加工技术”,校企合作项目,720107-028073,2009/01-2010/06, 1.5万元,已结题,主持。负责袋泡荷叶茶风味及微生物安全控制。2010年7月,经湖北省科技厅鉴定,成果具国内领先。(鄂科鉴字2010第03187号)。 (5)“竹纤维基环境友好材料制造关键技术研究与示范”, 国家科技攻关项目(子课题),2008BADA9B, 2008/01-2010/12,14万元,已结题,参与。参与纤维加工中危害物质分析与控制。 (6)“风味酶处理荷叶汁加工工艺研究及产业化”,校企合作项目,720107-010032,2008/03-2009/03,10万元,已结题,参与其中风味酶处理及荷叶茶风味控制。2009年4月,经湖北省科技厅鉴定,成果具国内领先。(鄂科鉴字2009第93085号)。

代表性论文收起

  • 1. The influence of emulsifiers on the rheological properties of wheat flour dough and quality of fried instant noodles LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2013.06
  • 2. Germicidal efficacy of sanitizers on food-borne bacteria and effect of sanitizes in CIP and SIP simulation European Food Research and Technology 2013.01

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

科研项目 收起

专利成果 收起

社会服务 收起

招收研究生专业 收起

其他 收起