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李小定
  • 专业技术职务:副教授
  • 部     门:食品科学技术学院
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  • 电子邮箱:
  • 研究方向:

个人简介 收起

1994年于华中农业大学食品科技学院硕士毕业后留校任教,2002年获博士学位。 主持和参加各类科研课题共25项,其中国家级5项、省部级15项,企业委托项目5项。在油菜籽精深加工、水产品营养与风味、天然产物结构与功能等方面开展了系列研究工作。专业名称:食品科学、水产品加工与贮藏工程、粮食油脂与植物蛋白工程。

代表性论文收起

  • 1. Identification and thermal stability of purple-fleshed sweet potato anthocyanins in aqueous solutions with various pH values and fruit juices FOOD CHEMISTRY 2013.01
  • 2. Study on the physicochemical properties of purple sweet potato starch Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 2013.01
  • 3. Identification and thermal stability of purple-fleshed sweet potato anthocyanins in aqueous solutions with various pH values and fruit juices Food Chemistry 2012.01

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

  • 1. 食品化学与分析实验
  • 2. 功能食品
  • 3. 食品安全检测技术
  • 4. 油料加工技术*

科研项目 收起

  • 1. 黄籽优质甘蓝型油菜新品种开发利用示范(参与)

专利成果 收起

社会服务 收起

招收研究生专业 收起

  • 1. 食品工程
  • 2. 粮食、油脂及植物蛋白工程

其他 收起

目前承担项目(课题)名称 项目来源 起止时间 科研经费 本人承担工作 菜籽粕加工技术及成套设备研究 省科技攻关 2010-2012 20万元 主持人 黄籽油菜加工关键技术研究 省研究与开发 2011-2013 10万元 主持人 罗非鱼养殖和加工过程中营养及感官特性的研究 湖北省重点基金 2011-2013 10万元 主持人 已有5项成果通过省级以上部门主持的成果鉴定和验收,科研成果获湖北省科技进步二等奖2项、三等奖1项。 主要论文 发表科研论文40余篇。 著作教材 参编专著和教材5部。 研究生情况 2004年开始招收硕士研究生,已培养硕士15人,目前指导在读研究生7人。