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赵思明
  • 专业技术职务:教授
  • 部     门:食品科学技术学院
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  • 电子邮箱:
  • 研究方向:

个人简介 收起

赵思明,女,1963年12月出生,四川自贡人。博士,教授、博导。现任职于华中农业大学食品科技学院。主要从事谷物食品加工理论、淀粉及蛋白分子结构与功能、食品工程、食品加工数学模型与仿真、粮食和淡水食品及其装备的研发等方面的研究工作。

代表性论文收起

  • 1. Crystallinity and pasting properties of glutinous rice starches Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, v 30, n 8, p 48-53, August 25, 2015 Language: Chinese 2015.01
  • 2. Investigations on the rheological properties and thermal properties of wheat-mung bean blend Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, v 30, n 9, p 36-38 and 60, September 25, 2015 Language: Chinese 2015.01
  • 3. Preparation and characterization of octenyl succinic anhydride modified waxy rice starch by dry media milling STARCH-STARKE 2014.12
  • 4. Comparison of morphological changes and in vitro starch digestibility of rice cooked by microwave and conductive heating STARCH-STARKE 2014.05
  • 5. Preparation and characterization of octenyl succinic anhydride modified waxy rice starch by dry media milling Starch/Staerke, v 66, n 11-12, p 985-991, November 1, 2014 2014.01
  • 6. Modern production technology of Chinese traditional fermented rice cake Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 2014.01
  • 7. Molecular weight distribution, structures and microscopic morphology of several different starches Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 2014.01
  • 8. Comparison of morphological changes and in vitro starch digestibility of rice cooked by microwave and conductive heating Starch/Staerke 2014.01
  • 9. Influences of different reheating methods on the texture and digestion properties of frozen steamed bread Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 2013.01
  • 10. Effect of rice quality on the food safety Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 2013.01
  • 11. Effect of low-dose microwave radiation on Aspergillus parasiticus FOOD CONTROL 2011.01
  • 12. Diffusion kinetics of sodium chloride in Grass carp muscle and its diffusion anisotropy JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2011.01
  • 13. The analysis of odor character of cooked silver carp muscles using gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry ICAE 2011 Proceedings: 2011 International Conference on New Technology of Agricultural Engineering 2011.01
  • 14. Effects of microwave radiation and conductive heating on Tribolium castaneum microstructure Micron Abbreviated source title: Micron 2011.01
  • 15. Diffusion kinetics of sodium chloride in Grass carp muscle and its diffusion anisotropy Journal of Food Engineering 2011.01
  • 16. Effects of low-intensity microwave radiation on Tribolium castaneum physiological and biochemical characteristics and survival JOURNAL OF INSECT PHYSIOLOGY 2010.01
  • 17. Effects of microwave radiation and conductive heating on Tribolium castaneum microstructure MICRON 2010.01
  • 18. Effects of microwave radiation and conductive heating on Tribolium castaneum microstructure Micron 2010.01

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

  • 1. 学科导论
  • 2. 食品物性学
  • 3. 计算机在食品科学中的应用
  • 4. 食品工程原理B
  • 5. 粮油加工工艺
  • 6. 食品工程原理A

科研项目 收起

  • 1. 关于“大米溯源系统的建设”合作协议书 2017.10
  • 2. 关于“大米溯源系统的建设”合作协议书-1 2017.10
  • 3. 柴火饭烹饪工艺及机理研究 2017.09
  • 4. 柴火饭烹饪工艺及机理研究1 2017.09
  • 5. 米制品新技术与装备合作研发 2017.08
  • 6. 中式传统食品的现代化研究与开发 2017.03
  • 7. 食物破壁机破壁效果的评价研究 2017.03
  • 8. 天然营养素的协同效应与特色营养面的生产技术 2016.10
  • 9. 碎米与糙米高效利用关键技术 2016.06
  • 10. 机械力诱导淀粉多尺度结构演变对胶态淀粉动态消化行为的影响 2016.01
  • 11. 淡水鱼提质、加工与冷链物流关键技术研发 2016.01
  • 12. 可变压力技术基础研究 2014.01
  • 13. 稻米加工与安全控制工程技术研究中心产学研合作 2014.01
  • 14. 米制品专用粉生产技术 2014.01
  • 15. 小麦粉深加工及储藏技术产学研合作协议 2013.01
  • 16. 小麦深加工产学研合作 2013.01
  • 17. 稻米深加工及副产物综合利用 2013.01
  • 18. 稻米深加工及副产物综合利用技术研究 2013.01
  • 19. 大米米种及烹饪方法研究 2013.01
  • 20. 电压力锅压力烹饪研究 2013.01
  • 21. 休闲方便菜肴加工技术合作 2013.01
  • 22. 年加工5000吨水产品工程项目协议 2012.01
  • 23. 年产2万吨米发糕项目协议 2012.01
  • 24. 稻米深加工项目合作 2012.01
  • 25. 米发糕自发粉的工业化生产技术 2011.01
  • 26. 米制品合作研究 2010.01
  • 27. 红安花生品质鉴定与深加工技术研究与示范
  • 28. 大别山优质专用稻高产种植及精深加工技术集成及产业化
  • 29. 孝感甜米酒专用菌种的分离、制备及应用
  • 30. 3000吨/年米糠蛋白饮品产业化示范

专利成果 收起

社会服务 收起

招收研究生专业 收起

  • 1. 食品工程
  • 2. 食品科学
  • 3. 粮食、油脂及植物蛋白工程
  • 4. 农产品加工及贮藏工程
  • 5. 水产品加工及贮藏工程

其他 收起

获国家、省级科技进步奖3项:稻米深加工高效转化与副产物综合利用,获国家科技进步二等奖;淡水鱼精深加工关键技术研究及产业化示范,获湖北省科技进步二等奖;低盐度风干武昌鱼工业化生产技术研究,获湖北省科技进步三等奖。 申请发明专利40项。 参与建设的《食品工程原理》获2003年度湖北省精品课程。 共发表研究论文230余篇 出版专著2部 1.赵思明主编,食品工程原理,北京:科学出版社,2009 2.赵思明主编,食品科学与工程中的计算机应用,北京:化工出版社,2005 已培养硕士19名,协助培养博士 2名,目前有在读研究生19名,在读博士生4名。