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黄琪琳
  • 专业技术职务:教授
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 联系电话:15527371387
  • 电子邮箱:hql@mail.hzau.edu.cn
  • 研究方向:食品科学、水产品加工及贮藏工程

个人简介 收起

黄琪琳,女,博士,教授/博士生导师。2001-2006年在武汉大学化学与分子科学学院攻读硕士、博士学位,师从张俐娜院士,2006年6月获高分子化学与物理专业博士学位。2006年6月至今,历任华中农业大学食品科技学院讲师、副教授、教授。期间于2011.5-2012.5赴香港理工大学应用生物及化学科技系做高级访问学者,开展糖类物质的合作研究。 长期从事食品大分子(多糖和蛋白)的结构和功能特性方面的研究。①多糖及其复合物的提取、分离和纯化;分子修饰(生物、化学、物理修饰);多糖的结构、链构象及其与生物活性的构效关系。②水产蛋白的多级结构、功能特性及工程应用的研究。主持和参与现代农业产业技术体系建设专项基金、十二五国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金、中央高校基本科研业务费专项资金、高等学校博士学科点专项科研基金、武汉市应用基础研究计划项目、武汉市人才工程人选科研项目择优资助、武汉市青年科技晨光计划等课题10余项,国家级3项,省(部)级5项,市级3项。以第一或通讯作者发表论文33篇,其中SCI 20篇,EI 5篇,1篇IF=7.254,7篇IF>4.0,累计IF66.17,他引171次。Journal of Aquaculture and Research和Green and Sustainable Chemistry编委,Food Hydrocolloids, Carbohydrate Polymers, Food Chemistry, Food & Function, Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers, Process Biochemistry, International Journal of Biological Macromolecules, Journal of the Science of Food and Agriculture, Journal of Applied Polymer Science, Journal of Agricultural Science and Technology, Starch/St?rke等SCI期刊评审专家;食品科学、现代食品科技、中国粮油学报等EI期刊评审专家。湖北省科技成果鉴定7项,国家发明专利5项。2012年入选武汉市“十百千人才工程”。

代表性论文收起

  • 1. Chemical interactions and gel properties of black carp actomyosin affected by MTGase and their relationships Food Chemistry, v 196, p 1180-1187, October 8, 2015 2016.01
  • 2. Chemical interactions and gel properties of black carp actomyosin affected by MTGase and their relationships FOOD CHEMISTRY 2015.12
  • 3. Texture and flavor characteristics of rice cake fermented by Brettanomyces custersii ZSM-001 JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE 2015.11
  • 4. In situ synthesis of silver nanoparticles dispersed or wrapped by a Cordyceps sinensis exopolysaccharide in water and their catalytic activity RSC ADVANCES 2015.09
  • 5. Effects of pulsed microwaves on aspergillus parasiticus in rice Modern Food Science and Technology, v 31, n 7, p 86-91, July 15, 2015 Language: Chinese 2015.01
  • 6. In situ synthesis of silver nanoparticles dispersed or wrapped by a Cordyceps sinensis exopolysaccharide in water and their catalytic activity RSC Advances, v 5, n 85, p 69790-69799, August 7, 2015 2015.01
  • 7. Texture and flavor characteristics of rice cake fermented by Brettanomyces custersii ZSM-001 JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE 卷: 52 期: 11 页: 7113-7122 2015.01
  • 8. Rheological behaviors of an exopolysaccharide from fermentation medium of a Cordyceps sinensis fungus (Cs-HK1) CARBOHYDRATE POLYMERS 2014.11
  • 9. Comparative study on molecular size, multi-branched structure, and chain conformation of amylopectins from three rice cultivars STARCH-STARKE 2014.10
  • 10. Effects of microwave irradiation dose and time on Yeast ZSM-001 growth and cell membrane permeability FOOD CONTROL 2014.09
  • 11. Effects and mechanism of modified starches on the gel properties of myofibrillar protein from grass carp INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 2014.05
  • 12. Comparative study on molecular size, multi-branched structure, and chain conformation of amylopectins from three rice cultivars Starch/Staerke 2014.01
  • 13. Rheological behaviors of an exopolysaccharide from fermentation medium of a Cordyceps sinensis fungus (Cs-HK1) Carbohydrate Polymers 2014.01
  • 14. Chemical structure and antioxidant activity of the biomacromolecules from paddlefish cartilage INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 2013.04
  • 15. Optimised methodology for carboxymethylation of (1 -> 3)-beta-D-glucan from Yeast (Saccharomyces cerevisiae) and promotion of mechanical activation INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2013.01
  • 16. Optimised methodology for carboxymethylation of (13)-β-d-glucan from Yeast (Saccharomyces cerevisiae) and promotion of mechanical activation International Journal of Food Science and Technology 2013.01
  • 17. Effect of fortified yeast fermentation and traditional fermentation on flavor of fermented rice cake Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 2013.01

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

  • 1. 食品标准与法规A
  • 2. 食品分析
  • 3. 食品化学
  • 4. 食品化学与分析实验
  • 5. 绿色食品与有机食品

科研项目 收起

  • 1. 31771996微纳米淀粉增强鱼肌原纤维蛋白凝胶的临界尺度效应及其机制研究 2018.01
  • 2. 基于Dectin-1受体识别的酵母葡聚糖酶解片段的链结构及构效关系的研究 2015.01
  • 3. 改性淀粉的多层次结构对鱼肌动球蛋白分子构象的诱导及其协同增效的机制研究 2015.01
  • 4. 稻米的微波保鲜技术研究 2012.01
  • 5. 基于变性淀粉诱导鱼肌原纤维蛋白分子构象变化的质构重组机制的研究

专利成果 收起

社会服务 收起

招收研究生专业 收起

  • 1. 食品工程
  • 2. 食品科学
  • 3. 水产品加工及贮藏工程

其他 收起

项目: 1.国家自然科学基金项目“基于Dectin-1受体识别的酵母葡聚糖酶解片段的链结构及构效关系的研究”。 2.中央高校基本科研业务费专项资金3项“改性淀粉的多层次结构对鱼肌动球蛋白分子构象的诱导及其协同增效的机制研究”、“稻米的微波保鲜技术研究”、“基于新型水解酶作用下的酵母葡聚糖酶解片段的高级结构与抗肿瘤活性的研究”。 3.科技成果转化专项“稻米深加工及副产物综合利用技术研究”。 4.武汉市应用基础研究计划项目“基于变性淀粉诱导鱼肌原纤维蛋白分子构象变化的质构重组机制的研究”。 5.武汉市人才工程人选科研项目择优资助“稻米的脉冲微波杀虫防霉保鲜技术的研究”。 6.高等学校博士学科点专项科研基金“酵母葡聚糖控制性酶解片段的分子尺寸和链构象的研究”。 7.武汉市青年科技晨光计划“茯苓多糖及其衍生物与蛋白质的相互作用”。 8.现代农业产业技术体系建设专项基金“国家大宗淡水鱼类产业技术体系”。 获奖: 1.第三届“工程硕士实习实践优秀成果获得者”的指导教师。 2.2016年华中农业大学教学成果二等奖。 3.“大北农杯”第一届全国农林院校研究生学术科技作品竞赛二等奖的指导教师。 4.湖北省第十六届自然科学优秀学术论文三等奖的指导教师。 5.2015年度华中农业大学优秀硕士学位论文指导教师。 6.2014年华中农业大学大学生科研活动优秀指导教师。 7.2014年国家大学生创新训练计划“十佳项目”指导教师。 8.2013年获市人才工程人选科研项目择优资助。 9.2012年入选武汉市“十百千人才工程”。 10.2012年湖北高校十大科技成果转化项目提名奖“大米深加工及综合利用技术”第三完成人。 11.2009年华中农业大学教学质量优秀三等奖。 12.2007年湖北省优秀学士学位论文一等奖的指导教师。 著作教材: 国家十二五规划教材《食品分析》副主编;参编《高分子物理近代研究方法》、《天然高分子改性材料及应用》和《食品化学与分析实验指导》。 研究生: 指导硕士生11名,博士生3名,人均发表SCI论文2-3篇,研究生获国家奖学金和“张唐之”奖学金7人次。