个人主页
蔡朝霞
  • 专业技术职务:教授
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 联系电话:15871381790
  • 电子邮箱:caizhaoxia@mail.hzau.edu.cn
  • 研究方向:蛋品科学

个人简介 收起

1979年6月出生,湖北武汉市人,2007年于南开大学获分析化学博士学位,现任华中农业大学食品科学技术学院教授,博士生导师。主要从事蛋品加工方面的教学与科研工作,研究领域为蛋与蛋制品贮藏、深加副产物综合利用、禽蛋蛋白质功能性修饰与改性。任蛋品加工湖北省工程中心副主任、亚洲蛋品协会常务理事、中国畜产品加工专业委员会委员、湖北省科技特派员,荆州市自主创新“双五工程”岗位特聘专家。2013年10月在武汉获首届中国蛋品加工业“十大杰出青年”称号;2015年获得湖北省优秀硕士论文指导老师。

代表性论文收起

  • 1. Simultaneous, rapid and sensitive detection of three food-borne pathogenic bacteria using multicolor quantum dot probes based on multiplex fluoroimmunoassay in food samples LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2015.03
  • 2. The inhibition of fluorescence resonance energy transfer between multicolor quantum dots for rapid and sensitive detection of Staphylococcus aureus SPECTROCHIMICA ACTA PART A-MOLECULAR AND BIOMOLECULAR SPECTROSCOPY 2014.11
  • 3. Application of Water-soluble ZnSe Quantum Dots on Rapid and Sensitive Detection of MPB83 Protein on Surface of Mycobacterium Bovis CHINESE JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY 2014.07
  • 4. The inhibition of fluorescence resonance energy transfer between multicolor quantum dots for rapid and sensitive detection of Staphylococcus aureus Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy 2014.01
  • 5. A simple quantum dot-based fluoroimmunoassay method for selective capturing and rapid detection of Salmonella Enteritidis on eggs FOOD CONTROL 2013.11
  • 6. A novel two-step controlled basic water phase method for synthesizing size-tunable CdTe/Cd(OH)(2) core/shell quantum dots with high quantum yield and excellent stability JOURNAL OF LUMINESCENCE 2013.09
  • 7. A novel two-step controlled basic water phase method for synthesizing size-tunable CdTe/Cd(OH)2 core/shell quantum dots with high quantum yield and excellent stability Journal of Luminescence 2013.01
  • 8. Ultrasensitive and rapid lead sensing in water based on environmental friendly and high luminescent L-glutathione-capped-ZnSe quantum dots SPECTROCHIMICA ACTA PART A-MOLECULAR AND BIOMOLECULAR SPECTROSCOPY 2012.01
  • 9. Ultrasensitive and rapid lead sensing in water based on environmental friendly and high luminescent l-glutathione-capped-ZnSe quantum dots Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy 2012.01
  • 10. Determination of?lysozyme?at the nanogram level in?chicken?egg white using Resonance Rayleigh-scattering method with Cd-doped ZnSe quantum dots as probe SENSORS AND ACTUATORS B-CHEMICAL 2011.01
  • 11. Determination of lysozyme at the nanogram level in food sample using Resonance Rayleigh-scattering method with Au nanoparticles as probe SPECTROCHIMICA ACTA PART A-MOLECULAR AND BIOMOLECULAR SPECTROSCOPY 2011.01

指导研究生优秀论文 收起

  • 1. 水溶性多色量子点的合成及其作为纳米荧光探针在蛋品安全检测方面的应用研究 校优论文 王蓓蓓 2014

教学情况 收起

  • 1. 食品标准与法规A
  • 2. 食品分析
  • 3. 食品化学与分析实验
  • 4. 功能食品与加工技术
  • 5. 食品标准与法规
  • 6. 功能食品加工技术*
  • 7. 蛋与蛋制品加工学
  • 8. 功能食品
  • 9. 蛋品加工技术&

科研项目 收起

  • 1. 禽蛋清洁剂委托开发协议 2017.08
  • 2. 卵白蛋白磷酸化结构修饰改性及功能活性研究 2015.09
  • 3. 鸡卵黄免疫球蛋白糖基化修饰与功能特性的构效关系机制研究 2014.01
  • 4. 禽蛋高效清洁、分级及加工贮运技术研究与示范 2013.08
  • 5. 禽蛋高效清洁、分级及加工贮运技术研究与示范10 2013.08
  • 6. 鸡卵黄免疫球蛋白糖基化修饰与功能特性的构效关系机制研究 2013.01
  • 7. 纯天然植物精油鲜蛋涂膜储藏保鲜关键技术研究 2012.06
  • 8. 基于磁性分离和多色荧光标记同步快速识别多种食源性细菌 2012.01
  • 9. 基于鸡鸭肉的食物寒热属性与环境互作机制及分子机理研究 2011.08
  • 10. 现代蛋品加工产业化研发与示范工程 2011.04
  • 11. 现代蛋品加工产业化研发与示范工程02 2011.04
  • 12. 纯天然植物精油鲜蛋涂膜储藏保鲜关键技术研究

专利成果 收起

社会服务 收起

1、每年接待与提供咨询企业40多个。华中农业大学同全国100多家蛋品加工企业建立了良好的关系。参 与举办2次蛋品行业科技大会。 2、2011年以来,前往湖北京山、安陆、荆州、深圳、江西、浙江等企业,年均10多次,进行禽蛋副产 物壳膜综合利用方面技术咨询、调研以及服务工作。本人协助湖北神地农业科贸有限公司在国内首次建 成年处理2500吨蛋壳有机钙生产线,年处理废弃蛋壳2550吨,产值2210万元,并指导该企业通过HACCP 认证。 3、在全国进行年均10次以上鲜蛋消毒脱垢剂、纯天然涂膜剂清洁蛋技术推广工作。协助湖北神丹健康 食品有限公司建成洁蛋加工生产线3条,年加工量5亿多枚,年加工产值4亿元;本人参加农业部禽蛋标 准体系建设工作,主持制定两项清洁蛋商务部行业标准被行业广泛采用。举办多次清洁蛋技术培训班, 国内大会特邀报告,在行业内进行清洁蛋技术推广。

招收研究生专业 收起

  • 1. 食品工程
  • 2. 食品科学
  • 3. 农产品加工及贮藏工程

其他 收起