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刘茹
  • 专业技术职务:教授
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 电子邮箱:liuru@mail.hzau.edu.cn
  • 研究方向:水产品加工与贮藏工程

个人简介 收起

刘茹,女,1982年8月生,工学博士,教授,硕士生导师。2008年毕业于华中农业大学食品科技学院并留校任教。 2014.7-2015.7在美国Cornell University食品科学系访学一年,担任《Food Chemistry》、《Journal of Food Science》等杂志的稿件评审人。 长期从事水产品加工与贮藏、食品大分子结构及加工特性等方面的科研工作,主要研究方向为:(1)(水产)蛋白质结构与胶凝特性;(2)水产品贮藏品质变化动力学。主持和参加的各类科研课题共20余项,主持国家自然科学青年基金和面上项目各1项、省部级7项等。获湖北省科技成果鉴定10项,湖北省科技成果二等奖1项,主持和参加教改项目4项,申请发明专利21件,是湖北省水产加工企业的科技特派员。发表学术期刊论文60余篇,会议论文近30篇,其中26篇被SCI、EI收录。博士论文于2011年度被评为湖北省优秀博士论文,作为副主编出版专著2部。 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)http://fishqq.hzau.edu.cn 食品大分子团队http://foodteam.hzau.edu.cn

代表性论文收起

  • 1. Ca2+-Induced Conformational Changes of Myosin from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) in Gelation FOOD BIOPHYSICS 2015.11
  • 2. Optimization of Microencapsulation of Fish Oil with Gum Arabic/Casein/Beta-Cyclodextrin Mixtures by Spray Drying JOURNAL OF FOOD SCIENCE 2015.07
  • 3. Effect of CaCl2 on denaturation and aggregation of silver carp myosin during setting FOOD CHEMISTRY 2015.06
  • 4. Conformational Changes and Kinetic Study of Actomyosin from Silver Carp Surimi with Modified Starch-Sucrose Mixtures during Frozen Storage Journal of Food Quality, 2015 2015.01
  • 5. Ca2+-Induced Conformational Changes of Myosin from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) in Gelation Food Biophysics, v 10, n 4, p 447-455, July 8, 2015 2015.01
  • 6. Effect of CaCl2on denaturation and aggregation of silver carp myosin during setting Food Chemistry, v 185, p 212-218, October 15, 2015 2015.01
  • 7. Contribution of protein conformation and intermolecular bonds to fish and pork gelation properties FOOD HYDROCOLLOIDS 2011.01
  • 8. Comparative study on the stability of fish actomyosin and pork actomyosin MEAT SCIENCE 2011.01
  • 9. Comparative study on the stability of fish actomyosin and pork actomyosin Meat Science 2011.01
  • 10. Effect of pH on the gel properties and secondary structure of fish myosin FOOD CHEMISTRY 2010.01

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

  • 1. 化工原理实验
  • 2. 食品工程原理B
  • 3. 化工原理
  • 4. 食品工程原理实验
  • 5. 食品工程原理A

科研项目 收起

  • 1. 淡水鱼鱼糜节水生产与凝胶质构调控关键技术研发01 2017.07
  • 2. “即食水产食品和功能食品技工技术及推广应用”合作协议 2017.02
  • 3. 超声介导的肌球蛋白增溶效应及其对鱼糜胶凝特性的调控作用 2017.01
  • 4. 淡水鱼鱼糜节水生产与凝胶质构调控关键技术研发 2017.01
  • 5. 淡水鱼糜抗冻凝胶增强技术中试与产业化 2016.03
  • 6. 淡水鱼提质、加工与冷链物流关键技术研发 2016.01
  • 7. 纳米鱼骨钙在鱼肌球蛋白胶凝过程中的赋存形态及小尺寸效应 2015.01
  • 8. 淡水鱼运输过程中应激反应及品质控制在贮运装备制造中应用的关键技术 2014.01
  • 9. 基于NIR几种淡水鱼原料特性的应季变化研究 2013.01
  • 10. 鱼肉肌球蛋白的体外自组装行为及规律 2013.01
  • 11. 基于NIR几种淡水鱼原料特性的应季变化研究 2013.01
  • 12. 清江鱼深加工及综合利用技术研究与开发 2009.01

专利成果 收起

社会服务 收起

其他 收起