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王鲁峰
  • 专业技术职务:副教授
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 联系电话:15377594959
  • 电子邮箱:pipilu001@foxmail.com
  • 研究方向:碳水化合物加工基础,淀粉制品及衍生物

个人简介 收起

王鲁峰, 男,本、硕、博均就读于华中农业大学食品科学与工程专业。现为华中农业大学食品科技学院副教授, 食品工程系副主任,果蔬加工团队骨干,美国康奈尔大学食品系访问学者。主要从事低热量食品研究开发工作: 1、基于果蔬碳水化合物的低热量脂肪模拟物及应用开发研究:针对全球消费者对低热量健康饮食和减肥的需求,开发基于果蔬纤维、淀粉衍生物等的低热量脂肪模拟物,促肠蠕动食品,降血糖食品,在服务健康饮食的同时大幅提高传统果蔬产业的附加值。 2、米饭蒸煮工艺及装备研究:与浙江苏泊尔股份有限公司共建“家用食品加工工程技术研究中心”,“中国好米饭研究中心”,自2006年以来,已协助开发智能电饭煲,电压力锅,豆浆机,多功能炊具等新产品10余个,产生经济社会效益数亿元;相关成果多次被CCTV2,湖南卫视,湖北经视等栏目报道。

代表性论文收起

  • 1. INFLUENCE OF DISSOLUBILITY IRON AND FERROUS IN FOOD FOR CHINESE TRADITIONAL COOKING METHODS USING IRON WOK BASIC & CLINICAL PHARMACOLOGY & TOXICOLOGY 2015.12
  • 2. Physicochemical and functional properties of micronized jincheng orange by-products (Citrus sinensis Osbeck) dietary fiber and its application as a fat replacer in yogurt INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION 2014.07
  • 3. IMPROVEMENT OF SUGAR PRODUCTION FROM POTATO PULP WITH MICROWAVE RADIATION AND ULTRASONIC WAVE PRETREATMENTS JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING 2014.03
  • 4. Optimal immobilization of beta-glucosidase into chitosan beads using response surface methodology ELECTRONIC JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY 2014.01
  • 5. Improvement of sugar production from potato pulp with microwave radiation and ultrasonic wave pretreatments Journal of Food Process Engineering 2014.01
  • 6. Encapsulation of tomato oleoresin with zein prepared from corn gluten meal JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2013.09
  • 7. Encapsulation of tomato oleoresin with zein prepared from corn gluten meal Journal of Food Engineering 2013.01
  • 8. Optimal immobilization of β-glucosidase into chitosan beads using response surface methodology Electronic Journal of Biotechnology 2013.01
  • 9. Adsorption-desorption properties and characterization of crosslinked Konjac glucomannan-graft-polyacrylamide-co-sodium xanthate JOURNAL OF HAZARDOUS MATERIALS 2011.01
  • 10. Adsorption-desorption properties and characterization of crosslinked Konjac glucomannan-graft-polyacrylamide-co-sodium xanthate Journal of Hazardous Materials 2011.01
  • 11. Synthesis and properties of carboxymethyl kudzu root starch CARBOHYDRATE POLYMERS 2010.01

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

科研项目 收起

  • 1. 大米-淀粉糖-蛋白-多肽高附加值加工及综合利用 2018.01
  • 2. 健康营养食谱数据库构建及人群适应性分析-1 2017.04
  • 3. 技术研究(检测)合作 2017.01
  • 4. 基于非共价键和水分布特征的直链淀粉体系模拟脂肪的机制研究 2017.01
  • 5. 委托研究测试协议 2016.12
  • 6. 低糖全谷物营养代餐粉研究与示范 2015.01
  • 7. 大米蛋白抗氧化肽加工关键技术研究 2014.01
  • 8. 大米淀粉糖加工副产物制备大米多肽中试生产关键技术研究 2014.01
  • 9. 羧甲基淀粉壳聚糖复合电解质用于番茄红素缓释作用的研究 2013.01
  • 10. 脐橙褪绿、转红、保鲜技术研究 2013.01
  • 11. 苏泊尔家用食品加工技术研发 2012.01
  • 12. 羧甲基淀粉-壳聚糖复合聚电解质对番茄红素的保护作用研究 2012.01

专利成果 收起

社会服务 收起

招收研究生专业 收起

  • 1. 0852工程(专业学位)
  • 2. 食品科学

其他 收起