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靳国锋
  • 专业技术职务:副教授
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 联系电话:18627126425
  • 电子邮箱:jgf@mail.hzau.edu.cn
  • 研究方向:畜产品加工与质量控制

个人简介 收起

靳国锋 男,1983-10-11生,博士,现任华中农业大学食品科学技术学院食品科学系副教授,硕士生导师。2011年6月毕业于南京农业大学食品科技学院,获工学博士学位,2011年7月受聘于华中农业大学食品科技学院从事教学科研工作。目前,主要研究方向为肉蛋类中脂质组分析以及其在肉蛋品中的生理功能和加工贮藏过程中的变化机理,着重从其蛋白质、脂质分解氧化变化研究肉蛋类产品储藏加工过程中品质的形成变化。目前承担/参与科研项目7项,发表研究论文40余篇。

代表性论文收起

  • 1. Effect of pulsed pressure-assisted brining on lipid oxidation and volatiles development in pork bacon during salting and drying-ripening LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2015.09
  • 2. Effect of pulsed pressure-assisted brining on lipid oxidation and volatiles development in pork bacon during salting and dryingripening LWT - Food Science and Technology, v 64, n 2, p 1099-1106, 2015 2015.01
  • 3. Pulsed pressure assisted brining of porcine meat Innovative Food Science and Emerging Technologies 2014.01

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

  • 1. 食品工艺学实验B
  • 2. 动物性食品加工工艺A
  • 3. 农产品加工概论
  • 4. 食品工艺综合实习
  • 5. 食品工艺学实验A
  • 6. 食品工艺学实验A(2)

科研项目 收起

  • 1. 脉动压辅助腌制对腌肉制品质构及风味品质形成的影响机制研究 2014.01
  • 2. 电子束辐射即食肉制品产生异味的机理及控制方法研究 2013.01
  • 3. 干腌培根加工过程中脂质氧化—风味形成机理及调控机制研究 2013.01

专利成果 收起

社会服务 收起

招收研究生专业 收起

其他 收起