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陈义杰
  • 专业技术职务:副教授
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 联系电话:18627152567
  • 电子邮箱:yijiechen@mail.hzau.edu.cn
  • 研究方向:功能蛋白质与食品分子营养

个人简介 收起

主要研究方向为功能蛋白质与食品分子营养,主要围绕动、植物蛋白物化性质和生物活性性质进行应用基础研究,并以此进行新型食品和保健食品开发。系统研究了茶树菇酶解肽和鸡胚酶解肽的抗氧化活性,以及鸭胚酶解肽促表皮细胞生长活性,并利用新的加工策略探索了咸蛋清减盐高值化利用。目前研究兴趣主要集中在食品蛋白质的物化性质研究。主持国家自然科学基金、教育部新教师基金、湖北省自然科学基金、中央高校基本科研业务费专项资金各一项,参与“十二五”国家科技支撑计划子课题一项和多项国家基金,共发表科研论文10余篇。

代表性论文收起

  • 1. Construction of pH-sensitive lysozyme/pectin nanogel for tumor methotrexate delivery COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES 2015.03
  • 2. One step procedure for desalting salty egg white and preparing fat analogue and its application in mayonnaise FOOD HYDROCOLLOIDS 2015.03
  • 3. Construction of pH-sensitive lysozyme/pectin nanogel for tumor methotrexate delivery Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, v 126, p 459-466, February 01, 2015 2015.01

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

  • 1. 食品化学与分析实验
  • 2. 食品毒理学综合实习
  • 3. 功能食品与加工技术
  • 4. 食品免疫学
  • 5. 功能食品

科研项目 收起

  • 1. 31771921豌豆分离蛋白稳定乳液的油/水界面蛋白定量研究 2018.01
  • 2. 茶树菇Agrocybeaegerita中活性蛋白/肽的系统鉴定和功能研究 2014.01
  • 3. 食用真菌茶树菇活性蛋白AAL抗肿瘤机理 2014.01
  • 4. 茶树菇子实体蛋白酶解制备活性肽的工艺及活性评价 2013.01
  • 5. 基于基因表达谱芯片的辣椒对肝细胞和肌肉细胞能量代谢通路影响研究 2013.01

专利成果 收起

社会服务 收起

作为湖北省第二批“博士服务团”成员成员到随州市炎帝农业科技股份有限公司挂职锻炼半年,并作为 2014年、2015年省级科技特派员继续派驻服务该企业。在此期间为企业检验室员工开展实验操作培训, 培训员工15人次,协助企业申请有机产品认证。帮助企业进行产品质量检测,完善企业质控制度。协助 企业实现香菇的工厂化、标准化、常年化、规模化生产。 通过“区域优势特色有机产品认证关键技术研究与示范”项目培训班,在云南普洱、山东潍坊、江西万载等地为有机产品生产企业进行技术指导与培训。

招收研究生专业 收起

其他 收起