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胡婉峰
  • 专业技术职务:副教授
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 联系电话:15071368563
  • 电子邮箱:wanfenghu@mail.hzau.edu.cn
  • 研究方向:果蔬加工及贮藏

个人简介 收起

胡婉峰,女,博士,华中农业大学食品科技学院副教授,食品科学系副主任。中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程中心获得博士学位。主持和参与国家自然科学青年基金、湖北省技术创新重大项目、国家重点研发计划等项目11项,以第一作者和通讯作者发表SCI论文7篇,最高影响因子6.7,EI论文 1篇。独著学术专著《多酚氧化酶导论》1部。担任《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Plos One》、《Plant Foods for Human Nutrition》等杂志的稿件评审人。获得校教学质量二等奖,被评为“最受欢迎教师”。指导本科生获得湖北省长江学子创新奖1项。指导本科生获得2017年湖北省大学生优秀科研成果二等奖。主要研究领域:1、果蔬及其加工制品品质调控技术:果蔬及其加工制品的色泽形成机理及调控技术;果蔬内源酶的纯化、酶学特性、结构及活性控制技术研究。2、非热加工技术(如高压二氧化碳、超声波等)钝酶机理、钝酶动力学及其对食品品质的影响。

代表性论文收起

  • 1. Inactivation, aggregation, secondary and tertiary structural changes of germin-like protein in Satsuma mandarine with high polyphenol oxidase activity induced by ultrasonic processing BIOPHYSICAL CHEMISTRY 2015.03
  • 2. Characterization of germin-like protein with polyphenol oxidase activity from Satsuma mandarine BIOCHEMICAL AND BIOPHYSICAL RESEARCH COMMUNICATIONS 2014.07

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

科研项目 收起

  • 1. 荸荠对鲜切损伤胁迫和精油胁迫的褐变响应代谢研究 2018.01
  • 2. 橙皮精深加工及品质调控关键技术研发 2018.01
  • 3. 橙皮精深加工及品质调控关键技术研发1 2018.01
  • 4. 橙皮精深加工及品质调控关键技术研发2 2018.01
  • 5. 新型果蔬汁加工关键技术及装备研发 2017.07
  • 6. 超声波协同抗氧化剂浸渍工艺对柑橘片的色泽保持技术研究 2015.09
  • 7. 高压二氧化碳抑制苹果汁酶促褐变的机理研究 2015.01
  • 8. 超声波处理抑制芒果酶促褐变的机理研究 2014.03
  • 9. 苹果病程相关蛋白的功能研究 2013.09

专利成果 收起

社会服务 收起

招收研究生专业 收起

其他 收起