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牛猛
  • 专业技术职务:讲师(高校)
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 电子邮箱:nmjay@mail.hzau.edu.cn
  • 研究方向:谷物大分子的结构与功能、谷物加工与品质调控、谷物加工副产物的综合利用等方面

个人简介 收起

男,1985年11月出生,山东德州人。博士,讲师。美国谷物化学家学会会员,任职于华中农业大学食品科技学院。主要从事谷物大分子的结构与功能、谷物加工与品质调控、谷物加工副产物的综合利用等方面的研究工作。已发表SCI论文7篇,授权专利2篇。

代表性论文收起

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

  • 1. 食品质量管理
  • 2. 化工原理实验
  • 3. 食品工程原理B
  • 4. 化工原理
  • 5. 粮油加工工艺
  • 6. 食品工程原理实验

科研项目 收起

  • 1. 31701637微波诱导淀粉解组装规律变化对胶态淀粉分子聚集态特性的影响机制 2018.01
  • 2. 米制品新技术与装备合作研发 2017.08
  • 3. 碎米与糙米高效利用关键技术 2016.06
  • 4. 机械力诱导淀粉多尺度结构演变对胶态淀粉动态消化行为的影响 2016.01
  • 5. 葡萄糖氧化酶对全麦面团中面筋蛋白网络的劣变作用及机制 2016.01
  • 6. 谷氨酰胺转移酶对全麦面团调控机制的研究 2015.01
  • 7. 鲢鱼鱼肉肌原纤维蛋白糖基化修饰及凝胶特性的构效关系研究 2015.01
  • 8. 葡聚糖修饰调控鲢鱼鱼肉水溶蛋白功能特性的研究 2014.09
  • 9. 全麦鲜湿面褐变抑制和品质调控的研究 2014.09

专利成果 收起

社会服务 收起

招收研究生专业 收起

其他 收起