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胡昊
  • 专业技术职务:副教授
  • 部     门:食品科学技术学院
  • 联系电话:15971475341
  • 电子邮箱:huhao@mail.hzau.edu.cn
  • 研究方向:食品科学

个人简介 收起

胡昊,男,湖北恩施人,1987年9月出生,博士,华中农业大学副教授,硕士生导师。2005.9-2009.6,就读于华中农业大学食品科技学院,食品科学与工程专业,获工学学士学位;2009.9-2014.6,就读于华中农业大学食品科技学院,食品科学专业,获工学博士;2012.9-2014.3,就读于加拿大英属哥伦比亚大学土壤与食品学院,食品科学专业,国家公派联合培养博士。其博士毕业论文被评为湖北省优秀博士论文和华中农业大学优秀博士论文。2014年7月留校任教。近年来,围绕植物蛋白质深加工及食品新产品开发,开展了以下研究工作:①研究高场强超声波环境下大豆蛋白质结构、大豆蛋白质多尺度效应、大豆蛋白质凝胶性的变化规律,探讨高场强超声波对大豆蛋白质凝胶性的促进机理;②研究高场强超声波环境下大豆蛋白质“水包油”乳液构建及稳定性机理;③有效提高非油炸方便面面体的复水时间;④开发由多食材组成的一种固体饮料,作为一种代餐产品。目前主持国家级科研项目1项,省部级科研项目2项,中央高校基本科研业务费专项资金项目2项,企业研发项目1项。以第一作者或通讯作者发表科研论文十余篇,其中SCI论文8篇,EI论文1篇,授权专利1项。所指导的本科生获湖北省大学生优秀科研成果奖一等奖1次、二等奖1次。

代表性论文收起

  • 1. Effect of high intensity ultrasound on transglutaminase-catalyzed soy protein isolate cold set gel Ultrasonics Sonochemistry, v 29, p 380-387, March 1, 2016 2016.01
  • 2. Effect of ultrasound pre-treatment on formation of transglutaminase-catalysed soy protein hydrogel as a riboflavin vehicle for functional foods JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS 2015.12
  • 3. Effect of high intensity ultrasound on physicochemical and functional properties of aggregated soybean beta-conglycinin and glycinin FOOD HYDROCOLLOIDS 2015.03
  • 4. The effect of high intensity ultrasonic pre-treatment on the properties of soybean protein isolate gel induced by calcium sulfate FOOD HYDROCOLLOIDS 2013.05
  • 5. Acid-induced gelation behavior of soybean protein isolate with high intensity ultrasonic pre-treatments ULTRASONICS SONOCHEMISTRY 2012.01
  • 6. Effects of ultrasound on structural and physical properties of soy protein isolate (SPI) dispersions FOOD HYDROCOLLOIDS 2012.01

指导研究生优秀论文 收起

教学情况 收起

  • 1. 饮料工艺学
  • 2. 全球食品生产和质量
  • 3. 食品工艺综合实习
  • 4. 食品工艺学实验A

科研项目 收起

  • 1. 一种“多食材且营养均衡”的固体饮料工艺开发 2016.10
  • 2. “胶原-多巴胺”互作模式及其对贻贝仿生胶原水凝胶的调控作用研究 2016.01
  • 3. 基于高场强超声波对大豆蛋白的“降聚增活效应”探讨其增强冷凝胶性的机理 2016.01
  • 4. 冲泡型方便中式面制主食产业化关键技术研究与开发 2015.07
  • 5. 基于高场强超声对聚集大豆分离蛋白的降聚效应研究其促进冷凝胶形成机理 2015.01
  • 6. 高场强超声分子修饰大豆蛋白促进冷凝胶形成机理研究 2015.01
  • 7. 博士科研启动费 2014.08

专利成果 收起

社会服务 收起

①针对市面上非油炸方便面在冲泡时复水时间长、复水性差的产业共性问题,与湖北顾大嫂食品有限公司共同申请湖北了湖北省科技支撑计划,开展关键技术研发与示范,有效提高了非油炸方便面的复水性,新产品市场反映好。 ②为湖北扁医健康生物科技有限公司开发由161素食全餐,作为一种代餐产品,市场前景良好。

招收研究生专业 收起

其他 收起

湖北省科技特派员。建始县科技副局长。为湖北扁医健康生物科技有限公司提供技术支持。